评委挨桌尝。尝到第十七号，贾半嘴夹了一筷子青菜，嚼了三口，放下筷子，说了半句："清。"
半句清字，孙老厨在那头点了点头。钱娘子尝的是那道同福肉圆——肉圆是第二关的菜，她提前尝了生馅，尝生馅是她金舌头的规矩，尝完她说了一句话："这馅剁得粗。"
"回娘子，"大嘴硬着头皮答，"粗剁是小的的门路。"
"门路？"
"粗剁出肉汁，细剁吃不出肉。"大嘴说，"小的店里的客不吃细的，小的店的客吃的是实在。"
钱娘子看了他一眼，没说话，在单子上写了什么，写完把单子折起来。贾半嘴在旁边探头看了一眼她的单子，看完冲她挤挤眼，她瞪回去。
头一关过榜贴在庙墙上，同福客栈第十七号，进了头名圈，头名圈里八个，大嘴排第四，前头三个是玉手楼、福兴楼、南街马师傅。
"第四！"莫小六在榜底下跳，"大嘴哥第四！"
"第四是好名次。"佟湘玉说，"第二关是荤席，荤席才是大嘴的命。"
第二关未时开。第二关的规矩比头一关狠：八道荤菜，评委不尝，评委只看，看色看形看火，看完评委点三道，点出来的三道才入口。这一关考的是手上功夫，入口的三道由评委当场指定，指定哪道是哪道，厨子不能猜。
内容未完，下一页继续阅读